写真のストックを探したら、まだ簡単スープがありました。
ということで、簡単即席スープシリーズ第三弾でございます。



＜簡単！即席トマトとたまごの野菜スープのレシピ＞

１、では、材料から。
　　トマト1個の皮を剥いて、大き目のサイコロ切りにします。
　　椎茸の石附を取って、笠をスライス切りにします。
　　ホウレン草を塩を入れ沸騰させたお湯で茹でて、水に
　　さらして、水気を絞り４ｃｍ幅に切っておきます。
　　長ネギを短冊切りにしておきます。

２、お鍋に鶏がらスープ５カップを入れて、椎茸、ネギ、ト
　　マトを入れて火にかけます。沸騰したら、お酒大さじ１、
　　塩、胡椒で調味して、溶き卵を流しこんでから火を止め
　　てホウレン草を入れ、器によそって出来上がり。

こんな時のために、ほうれん草は暇な時に茹でておき、小分
けして冷凍しておくと便利です（でも3週間以内には使って
下さいね）。仕上げにゴマ油を入れると中華風になります。
お父さん、よく考えたら、スープはほとんど簡単で即席じゃ
ないかと思う今日この頃であります。

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　　　　　　　　　＜お知らせ＞

いよいよ、本日から手術入院となってしまいました。

したがいまして年内は更新ができませんので、退院まで
バックナンバーをご参考下さい。

娘たちもお父さんの週末料理も当分おあずけでございます。
我が家の今年のクリスマスははたしてどうなるのか！
結構豪華だったりしてね。

それでは、再開までちびっとお待ち下さい。

そうそう同時に「入院ブログ」も本日から再開でございます。

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昨日に続き、簡単即席スープシリーズ（誰がシリーズ化した？）の
第二弾でございます。今日はミネストローネ、即席なので基本スタ
ンスは変わりませんが、お付き合い下さい。



＜簡単！即席ミネストローネのレシピ＞

１、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、ナスを小さいサイコ
　　ロ切りにして、みじん切りニンニクとオリーブオイル大さじ１
　　をひいた鍋で炒めます。

２、そこに、トマト缶（カット）を入れて、コンソメ1個、白ワイン
　　大さじ２、トマトケチャップ大さじ１、お砂糖小さじ１、塩胡椒
　　適量を入れて野菜が軟らかくなるまで煮て完成です。

トマト缶はトマトジュース（無塩）、野菜は冷凍ミックスベジタブル
を使うとより簡単ですが、玉ねぎは必ず入れて下さいね。
ミネストローネはたしか色々入っている（要するに具沢山）という
意味だったと思いますので、あるものをなんでも入れればミネストロー
ネと胸をはって（はることもないか！）言えるのでございます。

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寒くなってきたので、朝のパンに温かいスープなんかを
付けたいと思うお父さん、即席でクラムチャウダーを作っ
てみました。



＜簡単！即席クラムチャウダーのレシピ＞

１、玉ねぎ、ニンジンを小さいサイコロ切りにして、バ
　　ターで炒めます。さらに、水煮マッシュルーム缶詰
　　とアサリの水煮を入れて炒めます。

２、材料にバターが回ったら、牛乳4カップとチキンブイ
　　ヨンを1個入れて温めます。

３、塩胡椒で調味してから、水溶きコンスターチ（なけ
　　れば水溶き片栗粉）を入れてトロミを付けて器によ
　　そいます。
　　仕上げに、粉パセリを振って完成です。

バター炒めた玉ねぎは、旨みやコクのため省略できない
のですが、他の野菜は冷凍のミックスベジタブルにすると、
よりお手軽でございます。

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週末のお父さん、手抜きするときにはおかずとごはんが
一緒に提供できる丼ものに走ります。ということで、土
曜日のお昼ご飯はお手軽に天津飯でございます。



＜天津飯のレシピ＞

１、ごはんを炊きます。

２、カニ玉を作りましょう。
　　それでは材料、タケノコ水煮を千切りにします。
　　椎茸、ニンジンも千切り。ネギは細めの短冊切り。
　　カニの缶詰（ほぐし身）とグリンピースを用意。

３、ボールに卵7個（一人前1.5個換算）を割りいれて、
　　お酒大さじ１、醤油小さじ１、塩少々を入れて溶き、
　　グリンピース以外の材料を入れて混ぜ合わせます。

４、あんを作ります。
　　小鍋に鶏がらスープ200cc、紹興酒大さじ1、お醤油
　　大さじ１、お砂糖小さじ１、ケチャップ大さじ１、
　　塩・胡椒を入れて温めます。ぐらぐらしてきたら、
　　お酢大さじ１を加えて、水溶き片栗粉でトロミをつ
　　けてごま油小さじ１を加えて出来上がり。火を止め
　　たら、グリンピース（水煮）を加えておきます。

５、中華鍋を熱して油をひいて卵液をお玉で一人前入れ、
　　手早く菜箸でかき混ぜ、表面が焼けたら中華鍋をあ
　　おって裏返します。両面が焼けたら出来上がりです
　　が、常に中華鍋を回して表面を平らにしまんべんな
　　く焼くのがポイントです。

６、お皿にご飯を盛って、カニ玉を乗せて熱々のあんを
　　かけて完成です。

とにかく、お父さんはカニ玉を5枚焼くのに大変でござい
ました。出来上がりに出来不出来があるのですが、あんを
かけますし、個人は自分のお皿だけの世界でございますか
ら黙っていれば分からないと思うお父さんでした。

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