味噌肉野菜炒め

とにかく、困った時の野菜炒めである。肉野菜炒め
ならば、困った度が一層緩和されるような気がする
のはお父さんだけであろうか。今日は肉野菜炒めで
も、味噌風味の炒めである。これは、味噌を調味料
に使うのではなく、味噌漬けにしたお肉を使うといっ
たものなのであります。



＜味噌肉野菜のレシピ＞

１、それじゃ、まず豚肉の味噌漬け作り。
　　おろしにんにく小さじ１、白味噌１００ｇ、お
　　酒大さじ２、みりん大さじ２、お砂糖小さじ１
　　を小鍋に入れて弱火で練り練りして冷ましてお
　　きます。

　　冷めたら密封容器の底に塗り、焼き肉や生姜焼
　　き用にちょっと厚めにスライスされた豚ロース
　　肉と交互に入れていき、半日程度冷蔵庫に入れ
　　ておきます。

２、では、野菜のしたごしらえ。
　　もやしは、洗ってみずにつけておきます。
　　ニラは、５ｃｍ程度の長さに切っておきます。
　　ニンジンも５ｃｍの長さの細切りに。
　　玉ねぎはスライス切り。

３、お肉を取り出して、余分な味噌を手で取って
　　一口大に切ります。
　　中華鍋を熱して油をひいて、お肉を炒めます。
　　次に、ニンジンと玉ねぎを入れて炒めてから、
　　もやしを投入、ここでお酒大さじ１、醤油大
　　さじ１、ごま油小さじ１、塩胡椒を少々入れ
　　て、最後にニラを入れて中華鍋をふたあおり
　　でお皿にもりつけて出来上がりです。

ニンニクのきいたお味噌風味がいつもと違った肉
野菜いためとなり、お肉にも味が浸みていて、
ごはんがすすむのでありました。残ったお味噌で
なにを漬けてみるか、思いを巡らすお父さんであり
ました。

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