カルボナーラじゃないカルボ

学生の時に新宿地下街の喫茶店の厨房でアルバイトして
いたことがあります。喫茶店ですから、飲み物が中心で、
食べるモノは、スパゲティ・サンドイッチ・トースト類
しかありません。スパゲティにしてもミートソース・ナ
ポリタン・カルボナーラの３種類です。今、思いだすと、
麺だって、まとめて茹でておいて、具と一緒に炒めると
いった全く専門店のレシピや作り方は無視していました。

誰が考案したかわかりませんが、バイトを始めた時点で
そんなメニューが確立されていました。恥ずかしながら、
学生の時には、きちんとしたカルボナーラなんて知りま
せんでしたから、これから紹介する不思議なスパゲティ
が「カルボナーラという食べ物」だと数年は思いこんで
おりました。

ここで、レシピを紹介するワケですから、実は美味しい
のです。でも絶対にカルボナーラじゃないのです。



＜カルボスパの作り方＞
１）まず、鍋に麺茹で用のお湯を沸かし、塩と麺を投入。
２）全卵の溶き卵に塩胡椒で味を付けて、柔らかめのス
　　クランブルエッグを作り、お皿にとっておく。
３）フライパンにオリーブオイルを入れて、一口大に切っ
　　たベーコン・細切りピーマン少し・スライスしたタマ
　　ネギを炒める。
４）麺は、袋の茹で時間の３０秒前に引き上げて、３）
　　のフライパンにあける。とっておいたスクランブル
　　エッグも入れて混ぜるように炒めます。塩・胡椒で
　　ちょっと濃いめの味を付けて、白ワインを注ぎ入れ
　　てプライパンをあおります。

５）ワインの水気が少なくなったら（すぐですケド）最
　　後に生クリームを注ぎ入れて、混ぜ合わせて皿に盛
　　ります。

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posted by hesomaga at 11:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お助けレシピ「めん類」 | |